原材料の大豆パンミックス粉（当社サイトで販売中）は、グルテン量が多く粘り気があり、コシと弾力のある食感が生まれます。いつもの小麦粉とは違うので、配合を工夫してふくらませるのに苦労しました。 湿度80％で4時間弱発酵した独自のパン生地は、手作りでないとうまく生産できないこだわりの製法です。

名古屋の有名ホテル（名古屋東急ホテル、名古屋観光ホテル、岐阜グランドホテル、三河湾リゾートリンクス）にパンを提供している老舗の業務用高級パン製造メーカーです。今回、大豆パンの商品化でコラボレーションしました。